ডেইলি শেয়ারবাজার ডেস্ক: ঈদ মানেই সুস্বাদু খাবার। এদিন পছন্দের তালিকায় সেমাই সবসময় একটু উপরেই থাকে। ঈদ উপলক্ষ্যে বিভিন্নরকমের সেমাই তৈরির রেসিপি জানা থাকলে রান্না আরও সহজ হয়ে যায়। পরিবারের সঙ্গে এবারের ঈদে লম্বা ছুটি উপভোগ করুন দারুণ সব মজাদার সেমাইয়ে।
রইল ঈদ স্পেশাল ভার্মিসিলি সেমাইয়ের ৩ রেসিপি-
সেমাই জর্দা:
উপকরণ-
এক প্যাকেট সেমাই
৪ টেবিল চামচ ঘি
২ কাপ চিনি
২ টেবিল চামচ কিশমিশ
৩ টেবিল চামচ ভাজা চীনা বাদাম
১ কাপ কুরানো নারকেল
দুটো তেজপাতা
৩ টুকরো দারুচিনি
২ কাপ পানি
স্বাদমতো লবন
প্রণালী- প্রথমে কড়াইতে ঘি দিয়ে সামান্য গরম করে চিনি দিন। এবার প্যাকেট সেমাইয়ের অর্ধেকটা ঢেলে ১০ থেকে ১৫ মিনিট নাড়তে থাকুন, যাতে সেমাইটা ঘিয়ে ভাজা হয়। এরপর এতে কুরানো নারকেল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর পানি দিয়ে আঁচ কমিয়ে নাড়তে থাকুন। পানি শুকিয়ে আসলে বাদাম, কিশমিশ, তেজপাতা, দারুচিনি দিয়ে আরও ১০ মিনিট হালকা আঁচে দমে রাখুন। সেমাই ঝরঝরে হলে নামিয়ে পরিবেশন করুন সেমাই জর্দা।
সেমাই শনপাপড়ি:
উপকরণ-
এক প্যাকেট সেমাই
আধ কাপ চিনি
বাদাম-কিশমিশ পরিমাণমতো
আধ কাপ ঘি
২ টেবিল চামচ গুঁড়ো দুধ
কনডেন্সড মিল্ক ১ কাপ
প্রণালী- একটি পাত্রে ঘি গরম করে তাতে সেমাইগুলি ছোট ছোট করে ভেঙে দিয়ে হালকা আঁচে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। সেমাই লালচে হয়ে এলে তাতে চিনি, কনডেন্সড মিল্ক ও বাদাম-কিশমিশ মিশিয়ে আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। এবার আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর একটি সমান ট্রেতে সামান্য ঘি মাখিয়ে সেমাইগুলো তাতে ঢেলে চেপে চেপে সমান করে নিন। ফ্রিজে ১ ঘণ্টা রেখে দিন। এরপর ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ওপরে দুধের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন সেমাই শনপাপড়ি।
গাজর সেমাই:
উপকরণ-
লম্বা সেমাই ১ প্যাকেট
গাজর কুচি সেদ্ধ ১ কাপ
দারচিনি ৩/৪ টুকরা
এলাচের গুড়ো ৩/৪টা
ঘি ১ টেবিল চামচ
ঘন দুধ দেড় লিটার
চিনি পরিমান মত
কিসমিস, পেস্তা বাদাম পরিমাণ মত।
প্রণালি- ঘি গরম করে সেমাই, গাজর ভেজে নিয়ে দুধ দিন। এলাচ, দারচিনি, কিসমিস দিন। সেমাই সেদ্ধ হলে চিনি ও এক চিমটি লবণ দিন। ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পেস্তা বাদাম ও কিশমিশ দিয়ে পরিবেশন করুন।
ডেইলি শেয়ারবাজার ডটকম/এস.
Recent Comments