ডেইলি শেয়ারবাজার ডেস্ক: পবিত্র রমজান চলে এসেছে। প্রথম রোজার ইফতার আয়োজনকে স্পেশাল করতে রান্না করে নিন নওয়াবী খিচুড়ি। তাই জেনে নিন নওয়াবী খিচুড়ি রান্নার পদ্ধতি এবং যা যা লাগছে।
উপকরণ-
বাসমতি চাল ১ কাপ, মুগ ডাল ১/৪ কাপ, মসুর ডাল ১/৪ কাপ, ঘি ১/৪ কাপ, কাজু বাদাম ২ টেবিল চামচ, কিসমিস ২ টেবিল চামচ, কেওড়া জল ১/২ চা চামচ, পেঁয়াজ বেরেস্তা ১/৪ কাপ, তরল দুধ ১/২ কাপ, লবণ স্বাদমতো, কাঁচা মরিচ ৫/৬ টা, হলুদের গুঁড়া ১/৪ চা চামচ, আদা-রসুন বাটা ১/২ চা চামচ, সাদা এলাচ ২ টা, দারুচিনি ২ টা ও লবঙ্গ ৩ টা।
প্রণালী-
চাল ও ডাল ৫ মিনিটের জন্য একসাথে পানিতে ভিজিয়ে ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখতে হবে। এবার চুলায় পাত্র বসিয়ে তাতে ঘি দিয়ে বাদাম ও কিসমিস হালকা করে ভেজে উঠিয়ে নিতে হবে। সব গরম মসলা, কাঁচা মরিচ, আদা- রসুন বাটা হালকা ভেজে চাল-ডাল দিয়ে তাতে হলুদের গুঁড়া সহ মিনিট খানেকের মত ভেজে ২ কাপ পরিমাণ গরম পানি ও স্বাদমত লবণ দিয়ে হালকা আঁচে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিতে হবে সাত মিনিটের জন্য। এবার পানি শুকিয়ে আসলে এতে দুধ, পেঁয়াজ বেরেস্তা, ভেজে রাখা বাদাম, কিসমিস, কেওড়া জল ও ১ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে হালকা করে নেড়ে আবারও মৃদু আঁচে ঢেকে রাখতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। ১০ মিনিট পরে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে মজাদার নওয়াবী খিচুড়ি। মাছ ভাজা কিংবা মাংস, আচার দিয়ে খেতে দারুণ স্বাদের হয় এই নওয়াবী খিচুড়ি।
ডেইলি শেয়ারবাজার ডটকম/মৌ.
Recent Comments