ডেইলি শেয়ারবাজার ডেস্ক: রাতে একই রকম খাবারের বিরতি দিয়ে ডিনার জমজমাট করতে বানিয়ে নিতে পারেন পালং চিকেন। এটি একটি ক্লাসিক ভারতীয় রেসিপি। তবে এর স্বাদ এবং পুষ্টি এক দুর্দান্ত সংমিশ্রণ। তৈরি করাও খুব সহজ, এক কথায় রাধুনীর চমৎকার হবে এই রেসিপিতে।
উপকরণ:
পালং শাক- তাজা পালং ব্লাঞ্চ করে নিন
মুরগির মাংস- মাঝারি আকারের টুকরো করে কাটা
মেরিনেশনের জন্য লাগবে- ফেটানো দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুনের পেস্ট, কাঁচালঙ্কা, লবণ ও গোলমরিচ।
মশলা তৈরির জন্য- হলুদ, ধনে, লঙ্কাগুঁড়ো, গরমমশলা, গ্রেটেড জায়ফল,
টমেটো পিউরি এক কাপ।
প্রণালী- একটি বড় পাত্রে মুরগির টুকরো ফেটানো দই, পেঁয়াজ বাটা, আদা ও রসুনের পেস্ট, কাঁচালঙ্কা, লবন, গোলমরিচ দিয়ে ভাল করে ম্যারিনেট করে রাখুন। ঢেকে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। পালং শাক ব্লাঞ্চ করে নিয়ে ঠান্ডা জলে রাখুন কিছুক্ষণ। পরে মিক্সিতে পেস্ট করে নিন।
এবার কড়াইতে ঘি গরম করে গোটা গরমমশলা ফোড়ন দিন। ম্যারিনেট করা মুরগি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য কড়া আঁচে ভাজুন। এরপর হলুদ, ধনেগুঁড়ো, লঙ্কাগুঁড়ো, টমেটো পিউরি দিয়ে ভাল করে মেশান। হাফ কাপ গরম পানি যোগ করুন। ঢেকে রান্না করুন ১০-১২ মিনিটের জন্য। এ পর্যয়ে পালং শাক বাটা, জায়ফল গুঁড়ো দিয়ে ভালভাবে মেশান। মাঝারি আঁচে আরও ২-৩ মিনিট কষিয়ে নিন। হয়ে এলে ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন কিছুটা ফ্রেশ ক্রিম।
ডেইলি শেয়ারবাজার ডটকম/এস.
